🍃პროდუქტის შესახებ: თერჯოლის თეთრი ჩაი არის მინიმალურად დამუშავებული პრემიუმ პროდუქტი, რომელიც მოდის იმერეთის ტყიანი ბორცვებიდან, დაახლოებით 170 მეტრის სიმაღლეზე სადაც მიკროკლიმატი,ნაყოფიერი ნიადაგი, სუფთა ჰაერი და მაღალი ტენიანობა აკაციისა და კუნელის ტყის ფონზე ქმნის იდეალურ პირობებს და ჩაის უნიკალურ ყვავილოვან და მცენარეულ ელფერს სძენს.

🍃 ჯიში და ფოთლის კრეფა: თერჯოლის ველური თეთრი ჩაი წარმოადგენს მაღალი ხარისხის ბუნებრივ მცენარეულ პროდუქტს, რომელიც დამზადებულია ჩაის მცენარის (Camellia sinensis) შერჩეული ფოთლებისგან და მოყვანილია საქართველოს ნოტიო სუბტროპიკულ გარემოში, ხოლო კრეფა ხდება პრემიუმ კლასის შესაბამისად - ორი ფოთოლი და კვირტი. ასეთი ეკოლოგიური პირობები - ნაყოფიერი ნიადაგი და მაღალი ტენიანობა - ქმნის ხელსაყრელ გარემოს ჩაის კულტურის განვითარებისთვის და განსაზღვრავს პროდუქტის სტაბილურ ორგანოლეპტიკურ თვისებებს.

⚙️ თეთრი ჩაის ტექნოლოგია ეფუძნება მინიმალურ ჩარევას და მოიცავს მხოლოდ ორ ძირითად ეტაპს - ღნობას (withering) და შრობას (drying). გრეხვა არ გამოიყენება, რათა შენარჩუნდეს ფოთლის ბუნებრივი სტრუქტურა და შემცირდეს ტანინების ინტენსიური ექსტრაქცია. ოქსიდაცია რჩება დაბალ დონეზე - დაახლოებით 5–10%, ხოლო სრული ტექნოლოგიური ციკლი გრძელდება 24–72 საათი გარემო პირობების მიხედვით.

🌬️ ღნობის ეტაპზე ფოთლები იფინება თხელ ფენად ბამბუკის ან ვენტილირებად ზედაპირებზე და გადის 12–36 საათიან პროცესს (ზოგჯერ 48 საათამდე) 20–30°C ტემპერატურაზე და 60–75% ტენიანობაზე. ამ დროს ტენიანობა მცირდება 75–80%-დან 55–65%-მდე, ფოთოლი ხდება რბილი და ელასტიური, ხოლო იწყება მსუბუქი ენზიმური აქტივობა (5–10% მიკრო-ოქსიდაცია), რაც ქმნის ყვავილოვან და ოდნავ თაფლისებრ არომატს.

🔥 შრობის ეტაპზე ტემპერატურა ეტაპობრივად იცვლება 80–100°C-დან 40–60°C-მდე. მაღალი ტემპერატურის ფაზა გრძელდება 10–20 წუთი, ხოლო დაბალი - 30–90 წუთი (ზოგჯერ ბუნებრივად 6–12 საათი). საბოლოოდ ტენიანობა მცირდება 3–5%-მდე. პარალელურად სრულად ჩერდება ენზიმური აქტივობა და ფიქსირდება არომატული ნაერთები. ჰაერის ცირკულაცია შეადგენს 0.5–1.5 მ/წმ-ს.

🍂 საბოლოო პროდუქტი ხასიათდება 3–5% ტენიანობით, ღია მწვანე-ვერცხლისფერი ფოთლებით, ნაზი ყვავილოვანი და თაფლისებრი არომატით და მსუბუქი, დაუზიანებელი სტრუქტურით. არ ხდება გრეხვა, რაც ინარჩუნებს უჯრედულ მთლიანობას და ამცირებს ტანინების ექსტრაქციას.

🍵 ნაყენის ფერი არის ღია ჩალისფერიდან ოქროსფერამდე, გამჭვირვალე და რბილი ვიზუალური პროფილით.

🌸 არომატი მრავალშრიანია - ყვავილოვანი, თაფლისებრი, აკაციისა და ნაზი ბალახოვანი ტონებით, მსუბუქი და ხანგრძლივი განვითარებით.

👅 გემო: ველური თეთრი ჩაი აქვს ძალიან ნაზი, მსუბუქი და ოდნავ ტკბილი გემო. იგრძნობა ყვავილოვანი და ბალახოვანი ნოტები, თაფლის მსგავსი სიმსუბუქით. არ არის მწარე და ტოვებს სუფთა, რბილ და სასიამოვნო დაბოლოებას.

💪 ფუნქციური მახასიათებლები: თერჯოლის ველური თეთრი ჩაი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რაც იცავს უჯრედებს და ანელებს დაბერების პროცესს. ის აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ამცირებს სტრესს და ამშვიდებს ნერვულ სისტემას. ასევე დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობაზე და ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას.

🧪 ქიმიურად ჩაი შეიცავს: პოლიფენოლებს 25–35% (EGCG, ECG, EGC), L-თეანინს 2–4%, კოფეინს 15–30 მგ/200 მლ,ფლავონოიდებს და ფენოლურ მჟავებს (ქლოროგენის, კოფეინის მჟავა), ასევე მინერალებს - კალიუმს, მაგნიუმს, მანგანუმს, თუთიას. ოქსიდაცია რჩება 5–10%.

🧠 ფუნქციურად მოქმედებს როგორც მსუბუქი ადაპტოგენი: აუმჯობესებს კონცენტრაციას, მეხსიერებას და გონებრივ სიცხადეს, ამცირებს სტრესს და უზრუნველყოფს სტაბილურ ენერგიას.

☕ მომზადება ხდება 75–85°C წყლით, 2–3 გ 200–250 მლ-ზე, დაყენებით 2–4 წუთი. მოკლე ინფუზია ინარჩუნებს ყვავილოვან სინაზეს, ხოლო ხანგრძლივი აძლიერებს თაფლისებრ ტონებს.

🌱 საბოლოოდ, თერჯოლის თეთრი ჩაი წარმოადგენს პრემიუმ ქართული წარმოშობის პროდუქტს მინიმალური დამუშავებით, მაღალი ანტიოქსიდანტური ღირებულებით და ბუნებრივი, ველური ჩაის ფოთლების სისუფთავით.