დამუშავების მეთოდი: ქართული შავი ჩაი იწარმოება ტრადიციული მართლმადიდებლური ან თანამედროვე მექანიკური მეთოდებით, მამულის მიხედვით. მართლმადიდებლური პროცესი მოიცავს ხმობას, დახვევას, სრულ დაჟანგვას და გაშრობას, რაც ინარჩუნებს მთლიან ან დიდი რაოდენობით გატეხილ ფოთლებს. ასევე იწარმოება მექანიკურად დამუშავებული ვარიანტები, ძირითადად კომერციული ნაზავებისთვის.

გარეგნული სახე: მშრალი ფოთოლი: მუქი ყავისფერიდან შავამდე დაგრეხილი მთლიანი ან გატეხილი ფოთლები ხანდახან ოქროსფერი წვერებით (პრემიუმ კლასის ფოთლებში)
ლიქიორი: ქარვისფერიდან მუქ მოწითალო-ყავისფერამდე ნაყენი
არომატი (მშრალი ფოთოლი): ხის, ალაოს, მსუბუქი ყვავილოვანი ან ღვინის მსგავსი ნოტებით

შეფასებები და სერტიფიკატები ( .....):

არომატის პროფილი: ქართული შავი ჩაი ცნობილია თავისი რბილი, ნაზი ხასიათით და დაბალი შემკვრელობით.
და საშუალო სიმკვრივის. არომატული ნოტები შეიძლება მოიცავდეს ალაოს, ჩირს, თაფლს, შემწვარ ხილს.
თხილის ან მუსკატის ნოტები, ტერუარისა და დამუშავების მიხედვით.

ქიმიური შემადგენლობა (დაახლოებითი): კოფეინი: 30–60 მგ 225 მლ ჭიქაზე (განსხვავდება დაყენების დროის მიხედვით); პოლიფენოლები (მათ შორის კატექინები და თეაფლავინები): მშრალი წონის 20–30%; ტენიანობა: < 6%; ეთერზეთები: არომატის კვალი; ნაცრის შემცველობა: < 8%;