🍵 პროდუქტის შესახებ: ანა ბატონიშვილი (ანასეული) - ქართული შავი ჩაი არის პრემიუმ კლასის შავი ჩაი, რომელიც წარმოებულია გურიის ისტორიულ ჩაის მწარმოებელ რეგიონში, დასავლეთ საქართველოში. იგი ასახავს ტრადიციულ ქართულ ჩაის კულტურას, შერწყმულს ფრთხილ თანამედროვე დამუშავებასთან, რათა შეიქმნას დახვეწილი და მაღალი ხარისხის გემო.

🌱 ჯიში და ფოთლის კრეფა: ეს შავი ჩაი მოპოვებულია გურიის რეგიონში არსებული ეკოლოგიურად სუფთა პლანტაციებიდან, ტერიტორიაზე, რომელიც გამოირჩევა მდიდარი ჩაის მემკვიდრეობითა და Camellia sinensis-ის კულტივირებისთვის იდეალური სუბტროპიკული პირობებით. ფოთლები ხელით იკრიფება ოპტიმალურ სიმწიფეში, პრემიუმ კლასის შესაბამისად - ორი ფოთოლი და კვირტი, რაც უზრუნველყოფს ერთგვაროვან ხარისხს და ბუნებრივი არომატული ნაერთების მაქსიმალურ შენარჩუნებას.

⚙️ ტექნოლოგია: წარმოების პროცესში გამოიყენება ორთოდოქსული ტექნოლოგია, რომლის მიხედვითაც მოკრეფილი ფოთლები გადის ბუნებრივ ღნობას, შემდეგ კი დაგრეხვის ეტაპს. დაგრეხვის შედეგად იწყება ფერმენტაცია, ხოლო მისი დასრულების შემდეგ ფოთლები შრება განსაზღვრულ ტემპერატურაზე, რაც უზრუნველყოფს პროდუქტის სტაბილურობას და ფერისა და არომატის ფორმირებას.

🫖 ღნობა: ახლად დაკრეფილი ჩაის ფოთლები თავსდება ღნობის ზედაპირებზე, სადაც მიმდინარეობს მათი ფიზიკური მომზადება. პროცესი გრძელდება დაახლოებით 12–18 საათი, 18–25°C ტემპერატურაზე და ჰაერის მუდმივი ცირკულაციით. ამ ეტაპზე ფოთლის ტენიანობა მცირდება დაახლოებით 60–65%-დან 55%-მდე, რის შედეგადაც ფოთოლი რბილდება და ხდება ელასტიური.

🥢 ფოთლის დაგრეხვა: ღნობის შემდეგ ფოთლები თავსდება დამხვევ დანადგარებში, სადაც იჭყლიტება და იგრიხება. შედეგად ნაწილობრივ ირღვევა უჯრედის კედლები და იწყება ფერმენტული დაჟანგვა. პროცესი გრძელდება დაახლოებით 30–60 წუთი, 20–25°C ტემპერატურაზე, ხოლო ტენიანობა ამ ეტაპზე დაახლოებით 55%-ს შეადგენს.

🧪 ფერმენტაცია: დაგრეხვის შემდეგ ფოთლები თავსდება თხელ ფენად, სადაც მიმდინარეობს ენზიმური დაჟანგვა. პროცესი მიმდინარეობს დაახლოებით 20–30°C ტემპერატურაზე და 90–95% ტენიანობის პირობებში, გრძელდება 2–4 საათი და ამ დროს ფოთლის ფერი იცვლება მწვანიდან სპილენძისფერ-ყავისფრამდე.

🔥 გაშრობა: ფერმენტაციის შემდეგ ფოთლები შრება 90–110°C ტემპერატურაზე, დაახლოებით 20–30 წუთის განმავლობაში. ტენიანობა მცირდება 3–5%-მდე, რაც აჩერებს დაჟანგვას და უზრუნველყოფს ჩაის სტაბილურობასა და ხანგრძლივ შენახვას.

🌿 ფოთლის იერსახე: მშრალი ფოთლები მუქი ყავისფერიდან ღრმა შავ ფერზე გადადის და გამოირჩევა კარგად დაგრეხილი, ელეგანტური სტრუქტურით.

🍵 ნაყენის ფერი: ნაყენი მერყეობს გამჭვირვალე ქარვისფერიდან მდიდარ, მუქ სპილენძისფერამდე და ასახავს ჩაის ბუნებრივ ინტენსივობას.

🌸 არომატის პროფილი: ანასეულის შავი ჩაი ხასიათდება მდიდარი და ჰარმონიული არომატით, რომელშიც ერთიანდება ალაოს, თაფლისა და მსუბუქი მოხალული თხილის ნოტები, ზოგჯერ ყვავილოვანი ან მიწიერი ტონებით.

👅 გემო: გემო რბილია, დაბალანსებული და ჰარმონიული, თაფლისა და მსუბუქად მიწიერი ნოტებით და ზომიერი ტანინებით.

💪 ფუნქციური მახასიათებლები: ჩაი მდიდარია პოლიფენოლებით, რაც აძლიერებს ანტიოქსიდანტურ თვისებებს, ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას, ამცირებს ანთებას და უზრუნველყოფს სტაბილურ ენერგიას კოფეინისა და L-თეანინის კომბინაციით.

🧬 ქიმიური ნივთიერებები: შეიცავს პოლიფენოლებს 20–30%-ით, ამინომჟავებს 2–4%-ით (მათ შორის L-თეანინი), კოფეინს 2.5–4%-ით და არომატულ ნაერთებს, რომლებიც ქმნის ყვავილოვან და მსუბუქ ხილის ტონებს. მინერალები ხელს უწყობს გემო-არომატულ სტაბილურობას.

🍃 მსგავსება სხვა ჩაის სახეობებთან: ანასეულის შავი ჩაი მზადდება ორთოდოქსული ტექნოლოგიით, რომელიც გამოიყენება ისეთ ცნობილ ჩაის წარმოებაში, როგორიცაა ასამის, დარჯილინგის, ქიმუნის, იუნანის, ცეილონის, კენიური და ტაივანური შავი ჩაი. ყველა მათგანი გადის ღნობის, დაგრეხვის, ფერმენტაციისა და გაშრობის ეტაპებს.

☕ დაყენების პარამეტრები: რეკომენდებულია 95–100°C წყალი და 3–5 წუთი დაყენება, 2–2.5 გრამი ჩაი 200 მლ წყალზე.

🍰 გამოყენება და შეხამება: შესაფერისია როგორც დილის, ასევე დღის განმავლობაში დასალევად და კარგად ერწყმის დესერტებსა და მსუბუქ საკვებს.

✅ სერტიფიცირება და ხარისხი: პროდუქტი ფლობს ბიო სერტიფიკატს და არ შეიცავს პესტიციდებსა და ხელოვნურ დანამატებს.

📦 შეფუთვა და შენახვის ვადა: ჩაი მოთავსებულია საკვებისთვის უსაფრთხო შეფუთვაში, რომელიც იცავს მის არომატსა და სიახლეს. შენახვის ვადა შეადგენს 3 წელს.

📝 შეჯამება: ანასეულის შავი ჩაი აერთიანებს ბუნებრივ სისუფთავესა და ტრადიციული დამუშავების სიზუსტეს, გამოირჩევა მდიდარი არომატითა და დაბალანსებული გემოთი და ყოველდღიურ მომენტებს აქცევს ჰარმონიულ და სასიამოვნო გამოცდილებად.